المقادير :

ملح وفلفل أسود.

200 جغرام من الزبدة.

بصلة  مُقطعة إلى أرباع.

حزمة من الكرفس المقطع.

ثمرتان من الجزر المقطع.

حزمة من البقدونس المقطع.

ملعقتان كبيرتان من الزعتر الأخضر.

ملعقتان كبيرتان من الروز ماري الأخضر.

2 حبة برتقال.

سبع بهارات.

حزمة من البصل الأخضر المقطع.

4 ملاعق كبيرة من العسل.

ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

نغسل الديك الرومي جيدًا من الداخل والخارج بالملح والماء.

ندعك الديك الرومي بالليمون من الداخل ونرشه بالملح.

نضع بداخله البصل والجزر والبطاطا والبصل الأخضر ويُلف تجويف الديك الرومي بورق القصدير وتُربط الساقان بخيط المطبخ.

تُحشى الرقبة بالبقدونس المتبل بالبهاران وتُربط جيدًا.

يُدهن الديك الرومي من الداخل والخارج بالزبدة ويُرش بالملح والفلفل الأسود، تُدهن الزبدة تحت الجلد أيضًا.

يُضاف خليط من الثوم والزعتر وإكليل الجبل.

يوضع الديك الرومي في صينية كبيرة، ويكون الصدر إلى الأسفل.

نضع خليطا من الزعتر وإكليل الجبل وقشر البرتقال والليمون «المبشور» على الديك الرومي، ثم يُعصر البرتقال والليمون على الديك.

توضع الخضراوات حول الديك الرومي، ويُلف بورق الزبدة والقصدير.

نضع الديك الرومي في الفرن على درجة حرارة 200 درجات مئوية، ويُترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة.

نخفض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية ونتركه لمدة ساعتين، وبعدها تُخفض الحرارة إلى 120 درجات مئوية ونتركه لمدة لا تقل عن الساعة والنصف، بعد دهنه بالعسل وإعادته إلى الفرن مرة أخرى.

يُزود الديك الرومي بالسوائل الموجودة في قاع الصينية كل نصف ساعة أثناء شويه، ثم نعيده مرة أخرى حتى تمام النضج.

نزيل ورق القصدير  ويوضع تحت الشواية حتى الحصول على اللون الذهبي الرائع.

المصدر: جريدة الدستور الاردنية